O que significa «achiote» em espanhol?
- Bija. Uma espécie arborescente cultivada na Colômbia, México e nos Andes do Peru desde antes da chegada de Colombo. Também é chamado de achote, acotillo, bixina, bija, urucú ou onoto. Nome científico Bixa orellana. Características do aciote
- Especiaria amarelo-vermelho da semente do arbusto homônimo. As sementes pequenas (3,5 a 5 mm) são muito duras e, portanto, são embebidas em água quente para liberar a cor ou moídas várias vezes. Na época maia já era usada como corante e especiaria, por exemplo para colorir o corpo em ritos religiosos, e era associada à chuva. Foi até usado como moeda. Em algumas regiões mexicanas é utilizado como corante e tempero em pratos de carne e peixe.