O que significa «achacana» em espanhol?
- Espécie de alcachofra boliviana, amplamente cultivada em Potosi (Bolívia). É uma planta comestível, de raiz carnuda, com uma fruta amarelada em forma de ovo. Genus Coreus cactacea ou cynara. Sua planta é espinhosa. É um tubérculo muito rico em fibras e vitaminas, que deve ser cozido trocando a água várias vezes para ser um pouco amargo (na verdade, é vendido no mercado meio cozido). Este procedimento permite fazer os chamados aji de achacana. Geralmente é consumido durante a festa de Todos os Santos em comemoração aos mortos ou a festa de San Bartolomé, na cidade de Potosí.
♦ Usado em: Bolívia - Peru - Argentina, sul do Brasil, Uruguai. Grande variedade de plantas agrupadas sob o nome científico cereus spp, também chamadas Céreo, Cirio, Acacana, Achacana ou Tunilla. É um tipo de cacto.